中国美食亮相国际慢食节 惊艳外国饕客

来自贵州雷山雀鸟的苗家女子杨丽萍身着精致的民族服装，面带微笑，用双手奉上斟满诚意、飘出淡淡清香的清亮茶汤，而回应她的是用各种语言说出的感谢。这一幕发生在正在意大利北方重镇都灵举办的第十一届“大地母亲·品味沙龙”国际慢食节上。

杨丽萍和其他来自中国的少数民族生产者代表向外国游客献茶

此次为期5天的全球性盛会是迄今规模最大的一届，共聚集了来自143个国家的7000多位代表、800多位参展商、300多种慢食食品，自开展以来游客源源不断。

在慢食节上，人们通过品尝、体验、课堂等形式了解慢食运动倡导的人人享有“优质、清洁、公平”食物的精神，以及慢食背后所蕴含的对生物多样性、生态可持续发展的保护，对农户和小规模生产者劳动的尊重以及对人类文明的延续。

慢食活动起源于意大利，发展至今已经有30年历史，并逐渐变成一项全球性的活动。尽管如此，中国在慢食运动中还是一个相当年轻的成员，今年是首次组团参展。

来国际慢食节的游客络绎不绝

在不大的中国展位上，满满地摆放了来自全国各地的60种精挑细选的“国际美味方舟”食材。供人们品尝的来自江西的手工糍粑、内蒙古的传统牛肉干、陕西的大红枣备受国外饕客的青睐，开展第一天就被一抢而光，就连茶叶每天也要沏上上百壶。

不少外国游客会拿起花椒、芡实、辣椒凑近观察，嗅嗅味道，向展位上的志愿者细细地问这些食材在中餐里的作用和烹饪方法。

“这是莜面，也就是西方早餐里经常出现的燕麦片原料，在中国北方人们叫它莜麦面。我们把燕麦磨成面粉然后炒熟，再用开水烫熟和面，然后手工搓成卷，再立在小笼里蒸熟，也就是所谓的‘三熟’”，志愿者张丽平耐心地向前来询问的游客解释……

“我们带来的不只是美食这么简单”，中方负责人大中华区慢食协会主席乔凌说，“入选美味方舟的60种食材通过这样的认证能够得到更多的关注，为从事生产的小农户、小商户带来更多的商业机会，反过来也能保护这些濒危的食物和制作工艺，让我们儿时对食物的记忆得以延续”。

两位年轻女孩正在活动场地中的草坪上享受美食。

对于从大山里走出来的杨丽萍，慢食还有着另一层意义。

今年年初，她和苗寨里的其他8名80后返乡年轻爸爸妈妈，每人出资3000元人民币建立了合作社，面向大城市的游客提供乡村体验旅游服务。

“有一次，一个游客尝过我们种的小米后，发现特别好吃，请求我们在他走的时候卖给他一些，我们找遍了全村上下，只有二十来斤。后来我接触到了慢食，才渐渐意识到，我们的食物没有农药化肥，纯天然种植口味很好，这么好的东西一定要保留下来“，杨丽萍说。

“慢食做好了，就能带来更多经济利益，让我们更多的年轻人有理由回来建设家乡，也能影响我们的下一代，让他们更多地了解我们的种植和饮食，为我们的历史和文化感到自豪”。

游客可以在慢食节上品尝到来自世界各地的美食。

国际慢食运动创始人卡洛·彼得里尼在接受新华国际采访时说，“中国幅员辽阔、历史悠久，食物生态的多样性和制作方式都非常丰富，然而外国人对中国美食的了解却是非常有限的。这样的活动能够让外面的世界了解中国原来有这么多的高质量的食材，进而也能激发人们探索食物背后的历史文化的兴趣”。